Filéa fisk och kött med en japansk sujihiki!
Miyabi Raw 5000FCD Sujihiki 24 cm är en exklusiv japansk filékniv designad för precision vid skivning av kött och fisk. Det långa, smala bladet gör det möjligt att skära tunna, exakta skivor med minimal friktion. Kniven är tillverkad i Seki, Japan – ett av världens mest anrika centrum för japanskt knivhantverk – och kombinerar traditionell design med avancerad stålteknologi.
Damaskusblad i 49 lager högkvalitativt stål
Knivbladet har en kärna av hårt FC61-stål som omges av 48 lager damaskusstål. Resultatet är ett slitstarkt blad med hög hårdhet på cirka 60–62 HRC och ett unikt damaskmönster som gör varje kniv unik.
Bladet är FRIODUR® dubbel ishärdat för ökad hållbarhet och korrosionsbeständighet. Den traditionella Honbazuke-slipningen utförs för hand och ger kniven en extremt vass egg som gör det enkelt att skiva rått eller tillagat kött samt fisk med precision.
Japansk Sujihiki – perfekt för tunna och precisa skivor
Sujihiki är den japanska motsvarigheten till en europeisk filé- eller trancherkniv. Den långa, smala bladformen gör den idealisk för att skära mycket tunna skivor av kött, fisk och större råvaror utan att förstöra strukturen.
Handtaget är tillverkat av slitstarkt pakkaträ i traditionell D-form, vilket ger ett stabilt och ergonomiskt grepp. Den välbalanserade konstruktionen gör kniven bekväm att arbeta med även under längre matlagningspass.
Egenskaper
- Japansk Sujihiki filékniv / trancherkniv
- Perfekt för att skiva kött och fisk tunt och exakt
- Blad i 49 lager damaskusstål
- Kärna av FC61-stål
- Hårdhet ca 60–62 HRC
- FRIODUR® dubbel ishärdning för hög slitstyrka
- Handslipad enligt Honbazuke-metoden
- Ergonomiskt D-format handtag i pakkaträ
- Elegant damaskmönster – varje kniv är unik
- Handgjord i Seki, Japan
Specifikationer
- Produkttyp: Sujihiki / Japansk filékniv
- Serie: Miyabi 5000FCD
- Bladlängd: 24 cm
- Bladmaterial: FC61 kärnstål + 48 lager damaskusstål
- Hårdhet: ca 60–62 HRC
- Slipning: Honbazuke (9,5°–12°)
- Handtag: Pakkaträ (D-format)
- Tillverkning: Seki, Japan
Miyabi Raw 5000FCD Sujihiki 24 cm är den perfekta kniven för dig som vill skiva kött och fisk med maximal precision. Upplev japansk skärpa, balans och design – och ta din matlagning till en ny nivå.
