Miyabi Black 5000MCD 67 Sujihiki Filékniv 24 cm

Japansk Filékniv i damaskusstål och svart lönn

Miyabi Black 5000MCD 67 Sujihiki 24 cm är en japansk filékniv i absolut toppklass, framtagen för tunna, exakta snitt av kött och fisk. Med MC66 pulverstål, 133 lager damaskus och traditionell Honbazuke-slipning får du en kniv med extrem skärpa, precision och lång livslängd.

MC66 pulverstål och 133 lager damaskusstål

Knivens kärna består av MC66 mikrokarbid-pulverstål som ishärdas till cirka 66 HRC, vilket ger en exceptionellt vass och slitstark egg. Bladet omsluts av totalt 133 lager damaskusstål som inte bara stärker konstruktionen utan också skapar ett unikt och exklusivt blomdamaskusmönster.
Den traditionella Honbazuke-slipningen utförs för hand i flera steg och ger en extremt fin skäregg som enkelt glider genom råvaror med minimal friktion.

Perfekt för filé, kött och precisa snitt

Sujihiki är den japanska motsvarigheten till en filé- och trancherkniv. Den långa, smala klingan på 24 cm gör den idealisk för att skära tunna, jämna skivor av kött, fisk och andra råvaror där precision är avgörande.
Handtaget i svart lönnträ (Black Maple) är format i en traditionell D-form för optimal ergonomi, balans och kontroll – perfekt för både professionella kockar och ambitiösa hemmakockar.

Egenskaper

• MC66 pulverstål – ca 66 HRC
• 133 lager damaskusstål med unikt mönster
• CRYODUR® ishärdning för lång hållbarhet
• Handslipad med Honbazuke-teknik
• Lång och smal sujihiki-profil
• Handtag i svart lönnträ (D-form)
• Handgjord i Seki, Japan

Specifikationer

• Bladlängd: 24 cm
• Stål: MC66 mikrokarbid-pulverstål
• Hårdhet: ca 66 HRC
• Slipning: Honbazuke (handslipad)
• Antal lager: 133
• Handtag: Svart lönnträ (Black Maple)
• Ursprung: Seki, Japan

Miyabi Black 5000MCD 67 Sujihiki 24 cm är det perfekta valet för dig som söker en japansk filékniv med kompromisslös skärpa och precision. Uppgradera din matlagning och upplev skillnaden i varje snitt.