Miyabi Birch 5000MCD Sujihiki Filékniv 24 cm

Miyabi Birch 5000MCD Sujihiki Filékniv 24 cm

SUJIHIKI-kniven från sereien MIYABI 5MCD är en japansk urbeningskniv vars handsmidda blad består av 1 lager av olika typer av stål. Knivbladskärnan är gjord av mikro-karbid pulverstål MC63 och omgiven av lager av två olika ståltyper. Knivblad som framställs på sådant vis blir extremt hårda och får ett iögonfallande blom-damast-mönster. De högkvalitativa materialen och deras omfattande bearbetning är vad som gör SUJIHIKI från ZWILLING så långlivad. Estetik och funktionalitet garanteras inte bara av det 24 cm långa bladet utan också av knivens handtag. Den är ergonomiskt formad av den bästa masurbjörken och harmoniskt kombinerad med stålklingan av hög kvalitet. SUJIHIKI är särskilt lämpad för skärning av kött och fisk och för uppskärning av rostbiff. SUJIHIKI får sin skalpelliknande skärpa genom en unik slipteknik. Bladet slipas för hand på två roterande stenar och slipas sedan på ett läderhjul. Denna så kallade Honbazuke-slipning gör SUJIHIKI extremt vass och låter damastmönstret från 1 lager stål framträda tydligt. De knivar som tillverkas på detta sätt har en lång skärpebeständighet, är rostfria och kan lätt slipas på nytt. Med den här kniven kan du enkelt skiva stek och andra stora kötträtter.